مستخلصات نوى التمر الغنية بالمركبات النشطة بيولوجيًا والأنشطة المضادة للأكسدة: التأثيرات الوقائية المحتملة ضد تصلب الشرايين وأكسدة الدهون في الأنظمة النموذجية المعملية خارج الجسم

جودة, دعاء; الحسانين, يوسف عبد العزيز الحسانين; سعد, هشام

doi:10.21608/asejaiqjsae.2024.381412

مستخلصات نوى التمر الغنية بالمركبات النشطة بيولوجيًا والأنشطة المضادة للأكسدة: التأثيرات الوقائية المحتملة ضد تصلب الشرايين وأكسدة الدهون في الأنظمة النموذجية المعملية خارج الجسم

نوع المستند : Original Article

المؤلفون

¹ قسم الاقتصاد المنزلى-كلية التربية النوعية- جامعة سوهاج

² قسم التغذية وعلوم الأطعمة، کلية الاقتصاد المنزلي ، جامعة المنوفية، شبين الکوم، مصر

³ كلية الاقتصاد المنزلي - جامعة المنوفية

10.21608/asejaiqjsae.2024.381412

المستخلص

تم فى هذه الدراسة تجهيز مستخلصات مختلفة لنوى التمر (DSE) والتي تشمل المستخلصات الإيثانولية والميثانولية والمائية بهدف تقدير محتوياتها من المركبات النشطة بيولوجيا، والأنشطة المضادة للأكسدة وكذلك استكشاف تأثيراتها الوقائية المحتملة ضد تصلب الشرايين وأكسدة الدهون في الأنظمة النموذجية المعملية خارج الجسم. أوضحت النتائج أن المستخلص الإيثانولى قد سجل تركيزات عالية من المركبات النشطة بيولوجيًا (الفينولات الكلية والفلافونويدات الكلية والليكوبين والتربينويدات والتانينات والكامفيرول والفيتات)، فى حين سجل المستخلص الميثانولى تركيزات عالية من الكاروتينات الكلية والسكريات العديدة، اما المستخلص المائى فقد سجل تركيزات عالية من الليوتين، الأنثوسيانين الكلي، التربينويدات الثلاثية، السابونين، الأوكسالات والكافيين. أيضًا، تمتلك جميع أنواع المستخلصات السابقة أنشطة عالية مضادة للأكسدة لكسح الشقوق الحرة، حيث سجلت التركيزات بالنسبة لـ IC50 (تركيز المستخلص اللازم لكبح 50% من التفاعلات) لاختبار الــ DPPH، 17.63± 0.24 و12.10±0.20 و14.09±0.13 ميكروجرام/مل بالنسبة للمستخلصات المائية والإيثانولية والميثانولية على التوالي مقارنة بالمادة القياسية (بيوتايل هيدروكسى تولوين) التى سجلت قيمة مقدارها 9.25 ± 0.19 ميكروجرام/مل. وبالتالي، كان نشاط مسح الجذور الحرة الخاص بـالمستخلصات وفق لهذا المعيار عند الترتيب التالى: بيوتايل هيدروكسى تولوين > المستخلص الإيثانولى > المستخلص الميثانولى > المستخلص المائى. وعند التركيزات 50 و 100 جزء في المليون من هذه المستخلصات يمكن أن تمنع أكسدة الدهون في كل من البيتا-كاروتين لينوليات، وأنظمة أكسدة البروتين الدهني منخفض الكثافة (تأثير مضاد لتصلب الشرايين). ولذلك، يمكن أن نستنتج أنه من الممكن استخدام مستخلصات نوى التمر كمصدر لمضادات الأكسدة الطبيعية. كما يمكن استخدامها بنجاح كعامل واعد في الوقاية من تصلب الشرايين من خلال تثبيط عملية أكسدة البروتين الدهني منخفض الكثافة.

الكلمات الرئيسية