استخدام الأطعمة الغنية بفيتامين د كمكملات غذائية في منتجات المكرونة وتأثيرها البيولوجي على الفئران البدينة

نوع المستند : Original Article

المؤلفون

1 قسم الأقتصاد المنزلى كلية التربية النوعية جامعة الإسكندریة

2 قسم الاقتصاد المنزلي كلية التربية النوعية جامعة الإسكندرية، الإسكندرية، مصر.

3 قسم علوم وتكنولوجيا الأغذية، كلية. الزراعية. الشاطبي، 21545، جامعة الإسكندرية، الإسكندرية، مصر.

المستخلص

نظرًا لانتشار السمنة على نطاق عالمي، فقد برزت باعتبارها مصدر قلق كبير للصحة العامة. في السنوات العشر الماضية، كان هناك انخفاض في عدد الأفراد الذين يحاولون إنقاص الوزن. تتضمن الخطوة الأولى في معالجة هذه المشكلة اعتماد نمط حياة صحي. تم تصميم هذا المسعى البحثي لدراسة تأثير مكونات غذائية معينة على الخصائص البيوكيميائية للفئران السمينة. في هذه الدراسة، تم إخضاع ستة وثلاثون فأرًا من سلالة ويستر لظروف غذائية مختلفة، حيث تم تغذية نصفهم بنظام غذائي غني بالدهون أثناء إقامتهم في بيئات جيدة الإضاءة، والنصف الآخر في ظروف مظلمة. قبل التضحية، خضعت الفئران للصيام لمدة 12 ساعة، تليها تحليل الدم والمصل لتقييم مختلف المعايير البيوكيميائية. تشير نتائج هذه الدراسة إلى أن إثراء النظام الغذائي ببذور عباد الشمس وجنين القمح، إلى جانب مكملات فيتامين د، أدى إلى زيادة مستويات فيتامين د لدى الفئران. وعلاوة على ذلك، كشف التحليل عن تحسن في مستوى الدهون في الفئران. علاوة على ذلك، أظهرت الفئران المعرضة لأشعة الشمس مستويات معززة من فيتامين د ومؤشرات دموية محسنة بالمقارنة مع تلك الموجودة في ظروف مظلمة. بالإضافة إلى ذلك، أظهر التقييم الحسي للمنتجات الغذائية التي تحتوي على بذور عباد الشمس وجنين القمح أن أعضاء اللجنة كانوا راضين عن جودة المنتج. باختصار، تشير نتائج الدراسة إلى أن دمج بذور عباد الشمس وجنين القمح في النظام الغذائي قد يساهم في الحد من السمنة وإدارتها.

الموضوعات الرئيسية

مجلة الإسکندرية للتبادل العلمى
المجلد 44، العدد 4
أكتوبر - ديسمبر
ديسمبر 2023
الصفحة 717-730

ملفات

شارك

إرسال الاستشهاد إلى

الإحصائيات