مقارنة بين بَعْض مُنتَجاتِ الشوربةِ المُجَفَّفةِ المصنّعةِ

الشوربة من الأغذية شائعة الأستهلاک لجميع المستويات فى الوجبات نظراَ لانها تعطى الأطعمة النکهة المميزة المقبولة.
ومن خلال هذه الدراسة تم تصنيع ثلاثة خلطات من الشوربة الجافة وتم مقارنتها بمکعبات الشوربة التجارية. الخلطة (A) تحتوى لحم الدجاج فقط خلطة (C) تحتوى على عيش الغراب فقط ، الخلطة (B) تحتوى على لحم الدجاج وعيش الغراب.
وقد أظهرت النتائج المتحصل عليها أن هناک فروق معنوية فى الترکيب الکيماوى بين عينات أوخلطات الشوربة المصنعة وعينات الشوربة التجارية المنتشرة فى السوق المحلى.
وقد أوضحت نتائج الدراسة أن عينات الشوربة التجارية أحتوت على نسب أعلى من معدن الصوديوم والخواص الحسية مقارنة بالعينات التى تم تصنيعها. وأظهرت نتائج التحليل أن رقم البيروکسيد-حمض الثيوباربتيوريک(جم مالونالدهيد/کجم) والعد الکلى للبکتريا- والفطريات والخمائر تزداد بزيادة فترة التخزين لخلطات الشوربة المصنعة.  أيضاَ اوضحت النتائج أن خلطات الشوربة(A)، (C) کانت أعلى فى الأحماض الأمينية الضرورية مقارنة بالخلطة(B)والتى أحتوت على أعلى نسبة من أحماض أوليک- لينوليک- لينولينيک مقارنة بالخلطات الأخرى.