معاملة ثمار التفاح أنا بعد الحصاد بحمض السلسليک وذلک لتحسين کل من الجودة الأکلية والقابلية للتسويق

نوع المستند : Original Article

المؤلفون

المستخلص

أجريت هذه الدراسة على ثمار التفاح صنف أنا خلال عامى 2008 و2009 حيث غمرت الثمار فى حامض السلسليک بترکيزات 0.4%، 0.8%، 1.2% لمدة خمس دقائق، هذا بالإضافة إلى ثمار المقارنة (التى غمرت فى الماء) ثم وضعت الثمار على درجة 20°م لمدة 15يوم، وذلک لمحاکاة فترة التسويق وقد أخذت العينات کل 5 أيام ثم قدرت الصفات الطبيعية والکيمائية للثمار.
وأشارت النتائج إلى ما يلى:
1-   الثمار التى عوملت بحامض السلسليک بترکيزى 0.8%، 1.2% أعطت نتائج أفضل فى المحافظة على المواد الصلبة الذائبة وخفض کل من الحموضة والفقد فى الوزن وأيضاً أعطت قيم أعلى للصلابة.
2-   کان هناک إنخفاض معنوى فى صلابة الثمار والحموضة والسکريات المختزلة وذلک بتقدم فترة التخزين بينما زاد الفقد فى الوزن وزادت المواد الصلبة الذائبة ولکنها قلت فى نهاية الفترة.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
                          

الموضوعات الرئيسية

ملفات

شارك

إرسال الاستشهاد إلى

الإحصائيات