الترکيب الکيميائي والقيمة الغذائية والمرکبات النشطة حيويا والأنشطة البيولوجية للطحلب البنى Sargassum subrepandum والتى تم الحصول عليه من البحر الأبيض المتوسط بجمهورية مصر العربية

نوع المستند : Original Article

المؤلفون

1 جامعة الزقازيق- کلية التربية النوعية

2 قسم الاقتصاد المنزلى - کلية التربية النوعية - جامعة دمياط - دمياط

3 قسم التغذية وعلوم الأطعمة، کلية الاقتصاد المنزلي ، جامعة المنوفية، شبين الکوم، مصر

المستخلص

تهدف الدراسة الحالية إلى تقدير الترکيب الکيميائي والقيمة الغذائية والمرکبات النشطة حيويا والأنشطة البيولوجية للطحلب البنى  Sargassum subrepandum التي تم جمعها من سواحل البحر الأبيض المتوسط بجمهورية مصر العربية. أشارت نتائج الترکيب الکيميائي لمسحوق الطحلب البنى Sargassum subrepandum  الى أن الکربوهيدرات  (59.68 ± 3.23٪) کانت أکبر نسبة بين المرکبات المقدرة  يليها الرماد (16.23 ± 1.14٪)، الألياف الخام (9.18 ± 2.02٪)، البروتين الکلي (4.98 ± 0.61٪)، والدهون الخام (0.91 ± 0.12٪). أيضا ، کان إجمالي الطاقة الکلية (Kcal / 100g ) ، الـ G.D.R.   بالجرام للبروتين (على اساس 63 جم) ، والـ G.D.R.   بالجرام للطاقة ( على اساس2900 کيلو کالوري) لنفس العينات 266.83 ± 4.73 ، 1265.06 ± 20.67 جم ، 1086.83 ± 15.48 جم على التوالي. اضافة الى ذلک ، أشار تحليل المرکبات النشطة حيويا فى مسحوق الطحلب البنى Sargassum subrepandum   إلى أن السکريات العديدة  (152.45 ± 19.32 مجم مکافئ النشا/جم )  کانت تمثل أکبر نسبة ، يليها الفينولات (122.67 ± 20.34 مجم مکافئ حمض الجاليک /جم(  ، التانينات (34.15 ± 6.90 مجم کاتشين مکافئ /جم(، الکاروتينات (30.78 ± 6.41 مجم ./جم) ،  الفلافونويدات (29.31 ± 5.67 مجم مکافئ کاتشين/جم)  والأنثوسيانين (3.65 ± 0.44 مجم مکافئ Cyanidin 3-glucoside, CCy3G  / جرام). کما سجلت العينات أيضًا العديد من الأنشطة البيولوجية الهامة بدرجة کبيرة والتي تشمل تثبيط أکسدة البروتين الدهني منخفض الکثافة (LDL) ، وإزالة/کسح الجذور الحرة ، والنشاط المضاد للبکتيريا والفطريات. لذلک يمکن أن تلعب هذه الأنشطة البيولوجية الهامة أدوارًا مهمة في استراتيجيات مکافحة / علاج العديد من الأمراض ، خاصة تلک التي يکون الإجهاد التأکسدي أحد آليات حدوثها مثل مرض السکري والسرطان وتصلب الشرايين وما إلى ذلک. لذا توصى الدراسة الحالية بأن يتم تضمين مسحوق الطحلب البنى  Sargassum subrepandum وکذلک مستخلصاته في وجباتنا الغذائية اليومية والمشروبات والمکملات الغذائية والمستحضرات الدوائية

الكلمات الرئيسية

الموضوعات الرئيسية

مجلة الإسکندرية للتبادل العلمى
المجلد 42، العدد 4 - الرقم المسلسل للعدد 4
أکتوبر - ديسمبر
أكتوبر 2021
الصفحة 893-906

ملفات

شارك

إرسال الاستشهاد إلى

الإحصائيات