دراسة اقتصادية لمذبوحات اللحوم الحمراء (دراسة حالة لمجزر کلية الزراعة، جامعة الإسکندرية)

نوع المستند : Original Article

المؤلفون

1 مدرس، قسم الاقتصاد وإدراة الاعمال الزراعية، کلية الزراعة، جامعة الإسکندرية

2 أستاذ تغذية الأسماک، قسم الإنتاج الحيوانى والسمکى، کلية الزراعة، جامعة الإسکندرية

المستخلص

يعتبر قطاع الإنتاج الحيوانى المصدر الرئيسي للبروتين الحيوانى متمثلاً في اللحوم الحمراء البلديه والتى بلغ إنتاجها حوالي 941 ألف طن عام 2014،  بمتوسط نصيب للفرد بلغ نحو 10.8 کجم/سنة، ونسبة إکتفاء ذاتى بلغت نحو 72% لنفس العام. وتعتبر مرحلة ذبح الحيوانات مرحلة لم تحظى بالإهتمام الکافى حتى الآن سواء من الهيئات البحثية أوالحکومية على الرغم من أهميتها، حيث أن عملية الذبح لابد وأن يتم السيطرة عليها لتتم داخل المجازر الحکومية. ويبلغ عدد مجازر اللحوم الحمراء بجمهورية مصر العربية 474 مجزراً، يوجد بالأسکندرية أربعة مجازر فقط للحوم الحمراء. وبلغت أعداد الماشية المذبوحة بالمجازر الحکومية بالأسکندرية حوالي 71 ألف رأس بما يمثل نحو 4.45% من إجمالي أعداد الماشية المذبوحة بالمجازر الحکومية المصرية والبالغ عددها حوالي 1.58 مليون رأس عام 2013. وسيهتم البحث بأهم العمليات التى تتم داخل المجازر الحکومية ومعرفة أهم النواحى الاقتصادية والفنية الخاصة بها. معتمداً على البيانات الثانوية المنشورة في الجهاز المرکزى للتعبئة العامة والإحصاء والبيانات الأولية من عينة بحثية بمجزر کلية زراعة الشاطبي بالأسکندرية خلال الفترة (2006-2015). مستهدفاً تقدير التقلبات الدورية لمذبوحات عينة البحث خلال فترة الدراسة وتقييم الأداء الاقتصادى للعينة البحثية خلال عام 2015. وقد أعتمد البحث في تحقيق تلک الأهداف على أسلوب التحليل الاقتصادى الوصفى والتحليل الإحصائي والاقتصادى القياسي.
توصل البحث إلى بعض النتائج أهمها: تراوحت التقلبات الموسمية الشهرية لمتوسط إجمالي المذبوحات، بين حدين أدناهما في شهر يونيو بنسبة موسمية بلغت نحو 80.70%، وبلغ أقصاهما في شهر أغسطس بنسبة موسمية بلغت نحو 114.91%. کما ترکزت إجمالي مذبوحات المجزر في 7 أشهر ترتفع فيهم النسب الموسمية الشهرية عن المتوسط، وهذه الأشهر هى يناير، يوليو، أغسطس، سبتمبر، أکتوبر، نوفمبر، ديسمبر حيث بلغت النسب الموسمية نحو 103.43%، 114.91%،114.03%،108.56%، 106.18%، 101.14%، 104.86% على الترتيب. ومن خلال إجراء تقييم الأداء للمجزر تبين أن نسبة العائد للتکاليف بلغت حوالي 9.18 مما يعني أن المجزر يحقق عائداً أفضل من الإستثمار في البنوک. کما بلغ صافي ربح المجزر حوالي 3.68 مليون جنيه في عام2015، وبلغ العائد علي مذبوحات المجزر حوالي 89.1% في عام 2015. وبلغت إنتاجية العامل بالمجزر حوالي 21.46 ألف جنيه.

الكلمات الرئيسية

الموضوعات الرئيسية

ملفات

شارك

إرسال الاستشهاد إلى

الإحصائيات